FROMAGERIE CHABERT

C’est l’amour du terroir, de ses hommes et de leur savoir-faire ancestral qui conduit la famille Chabert à faire perdurer depuis trois générations la grande tradition des fruitières. Apparues dans les Pays de Savoie aux alentours de 1900, ces coopératives permettent aux agriculteurs de mettre le « fruit » de leur travail en commun pour produire des fromages de garde selon des méthodes rigoureuses.

C’est avec autant de passion que de patience que la maison élabore fromages de Savoie et spécialités. Du lait 100 % savoyard : provenant essentiellement de vaches de races locales, le lait est collecté directement auprès des producteurs locaux. Chacune des fruitières Chabert est approvisionnée avec le lait provenant des exploitations environnantes. Avant de transférer ce lait dans sa citerne, le collecteur procède à un contrôle de la qualité du lait. À son arrivée à la fruitière, il est de nouveau analysé avant d’être versé dans les cuves pour procéder à sa transformation. De génération en génération, la famille Chabert cultive le goût du terroir, le respect du savoir-faire ancestral et la quête de l’authenticité.